ভিটামিন আমাদের শরীরের সুস্থতার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান। জিনের প্রকাশ, বিপাক এবং কোষের পরিপক্কতা ও পার্থক্য নিয়ন্ত্রণের জন্য ভিটামিন অপরিহার্য। যে কারণে অপর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন গ্রহণের ফলে ক্যান্সার এবং অন্যান্য অভাবজনিত রোগ হতে পারে। তাই এটি নিয়ে হেলাফেলা করার সুযোগ নেই। প্রতিদিনের খাবারে পর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণ নিশ্চিত করতে হবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক কোন ভিটামিনের অভাবে ক্যান্সার হতে পারে- ভিটামিন সি এর অভাব অ্যাসকরবিক অ্যাসিড ভিটামিন সি-এর অন্য নাম, একটি পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন যার শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ রয়েছে। ইমিউনোলজিক্যাল প্রতিক্রিয়া, ক্ষত নিরাময় এবং কোলাজেন গঠনের জন্য এটি অপরিহার্য। কিছু ক্ষতিকারক রোগের উচ্চ ঝুঁকি ভিটামিন সি কম গ্রহণের সঙ্গে যুক্ত বলে দেখা গেছে। বিশেষ করে খাদ্যনালী, পাকস্থলী এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে এই ভিটামিনের অভাব। ভিটামিন এ এর ​​অভাব ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ সেলুলার বিকাশ, ইমিউনোলজিকাল প্রতিক্রিয়া এবং দৃষ্টিশক্তির জন্য প্রয়োজনীয়। ভিটামিন এ-এর সক্রিয় রূপ রেটিনয়েড নামে পরিচিত, এটি কোষের বিকাশ এবং মৃত্যু এবং জিনের প্রকাশ নিয়ন্ত্রণের জন্য অপরিহার্য। গবেষণায় প্রকাশ হয়েছে যে, ভিটামিন এ এর ​​অভাব পাকস্থলী, খাদ্যনালী এবং ফুসফুসের ক্যান্সার সহ কিছু ধরণের ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে। ভিটামিন ডি এর অভাব চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন ডি ইমিউন সিস্টেম ফাংশন, হাড়ের স্বাস্থ্য এবং ক্যালসিয়াম বিপাকের জন্য অপরিহার্য। বিশ্বব্যাপী একটি বড় অংশ মানুষ ভিটামিন ডি-এর ঘাটতিতে ভুগছে, বিশেষ করে এমন এলাকায় যেখানে সূর্যালোক কম বা ভিটামিন ডি যুক্ত খাবার অপর্যাপ্ত। ভিটামিন ডি-এর মাত্রা কম থাকলে ক্ষতিকারক রোগ দেখা দিতে পারে। সেসবের মধ্যে স্তন, প্রোস্টেট, কোলোরেক্টাল এবং অগ্ন্যাশয় ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি বৃদ্ধি পেতে পারে, এমনটাই দেখা গেছে অনেক গবেষণায়। সেলেনিয়ামের অভাব এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণাবলী সহ একটি ট্রেস খনিজ, সেলেনিয়াম অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে কোষকে রক্ষা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অপরিহার্য। সেলেনিয়ামের অভাব অন্যান্য ক্যান্সারের মধ্যে ত্বক, ফুসফুস, প্রোস্টেট এবং কোলোরেক্টাল ক্যান্সার হওয়ার উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে।